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蜜瓜（第1页）

蜜瓜

一讲起蜜瓜，人们就想起了哈密瓜和日本的温室蜜瓜，其实它的种类颇多，大致上可以分夏日蜜瓜（SummerMelons）和冬日蜜瓜（WinterMelons）两大类。

前者以意大利的uskMelon为代表，果肉大多是橙色的。MuskMelon外皮有网状的皱纹，日本蜜瓜属此类，但品种已改良了，肉也呈绿色。

后者以美国的HoneydewMelon为代表，皮圆滑，呈浅绿色，完全是甜的。

夏日蜜瓜可当沙拉，但最多的例子是和生火腿一块吃，也不知道是谁想出来的主意，一甜一咸，配合得极佳。

有些夏日蜜瓜并非很甜，尤其是个头小、像柚子般大的绿纹蜜瓜，可以拿来和钵酒一块吃。一人一个，把顶部切开当盖，挖出瓜肉，切丁，再装进瓜中，倒入钵酒，放进冰箱，约两个钟（小时），这时酒味渗入，是西方宫廷的一道甜品。

著名的法国大厨维特尔，宴会前国王由巴黎运来的玻璃灯罩被打破，主人不知道怎么办时，维特尔把蜜瓜挖空当灯饰，传为佳话。

当今新派菜流行，也有人把蜜瓜代替冬瓜，做出蜜瓜盅来，但蜜瓜太甜，吃得生腻，并非可取。

蜜瓜当然可以榨汁喝，也有人拿去做冰激凌和果酱。其实，切开后配着芝士吃，也很可口。

日本的温室蜜瓜多数在静冈县、爱知县种植。北海道种的叫“夕张蜜瓜（YubariMelon）”，外表一样，但肉是橙红颜色的，档次不高。

肉绿色的温室蜜瓜，价钱也分贵贱，大致上夏天比冬天便宜。

贵的原因，是温室中泥土一年要换一次，不然蜜瓜的营养成分就不够了。为了使它更甜，当一株藤长出十多个小蜜瓜的时候，果农就把所有的都剪掉，只剩下一个，把营养完全给了它。“一株一果”的名种，由此得来。普通蜜瓜一个三四千日元，这种要卖到一万多到两万日元了。

蜜瓜可储藏甚久，要知道它熟了没有，可以按按它的底部，还是很坚硬时，就别去吃它。

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