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序一（第1页）

序一

《茶路无尽》是我继《茶味初见》、《茶席窥美》之后的第三本茶学专著。在该书中，我首次开创性地提出了“茶的寒性，是由茶中所含的咖啡碱决定的”这一重要观点。众所周知，茶的寒性，是中国传统文化与传统医学的认知，而咖啡碱含量的高低，是现代生化科学研究的结果。古为今用，洋为中用。如何运用现代生化科学理论，去客观、理性、全面解读中国传统的茶与文化，是每一个习茶人所必须面对的课题，也是一个衡量对茶之本质是否真正理解的基本标准。而对咖啡碱与茶之寒性的辩证，则是一把打开传统中国茶的钥匙。其意何深远！

苏轼在《稼说送张琥》中说：“博观而约取，厚积而薄发。”时至今日，发人深省、堪资借鉴。适逢《茶路无尽》再版，才有机会对五年前书中的章节、图片、文献等，进行了较为满意的修改与调整，同时，结合各地确凿的史志，对中国六大茶类的次第发展及相互影响，又作了系统的增删、理顺与修订，使之更加观点鲜明、条理清晰、逻辑缜密。

一本可信、可读的茶书，一定是内容详实、知行合一、著述严谨、逻辑清晰的。让大家在阅读中，不仅能够获得客观、系统的知识，而且还可提高审美与思辨能力。借再版之际，努力完善之。

静清和

2021年2月19日

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