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第110章 是口味问题还是菜品问题（第1页）

见到伙计端着下一盘菜靠了过来，两人也立刻停下了讨论的话头。伙计端来的炖生敲用了只粗陶大碗装着，鳝段被码成整齐的扇面形。酱色的汤汁浓稠得能挂住筷头，表层浮着层琥珀色的油光，撒在上面的白胡椒粉像落了层细雪。“贵客慢用，这炖生敲必须要趁热吃。”伙计放下碗时特意提醒：“咱们后厨的老师傅说了，一旦在热气散了，那味道可就差远了。”夏沐夹起一段鳝鱼，只见那鳝肉被划成菱形花刀，经油炸后微微外翻，像朵半开的玉兰花。送进嘴里先尝到的是酱卤的咸鲜，牙齿轻咬，外皮竟带着几分酥脆，里头的肉质却是弹脆的。肉质非常紧实，一口咬下去丰腴的油脂在口腔中爆开。酱汁里的酒香混着鳝鱼本身的清甜，在舌尖缠成一团暖融融的鲜。“这道菜的火候相当不错！”夏国文吃得直点头。“鳝鱼的肉本身就比其他鱼肉更加紧实，但是他这里却能做到外酥里嫩，最重要的是做到恰当入味，没二十年功夫做不出这味道。”两人你一筷我一筷，没一会儿就将小份炖生敲吃了大半。正吃得兴起，伙计端来了最后一道菜——卤鸭胗肝。白瓷盘里，鸭胗被片成薄薄的月牙状，边缘泛着酱色的油光，旁边码着十几瓣切得整齐的鸭肝。鸭肝是淡淡的粉色，表面光滑细腻，看不到一丝血丝，显然是处理得极细致干净。“这鸭肝看着倒新鲜。”夏国文拿起筷子，先夹了一块鸭肝放进嘴里。鸭肝入口微凉，带着卤汁的咸香，质地细腻得像绵绸，轻轻一嚼就化了。可咂摸了半晌，夏国文却皱起了眉头，又夹起一块鸭胗嚼着，脸上的疑惑更重了。夏沐见父亲神色不对，也夹了块鸭肝尝尝。鸭肝的品质确实没话说，新鲜滑嫩，没有一点腥气。可那卤味却淡得出奇，除了基础的咸鲜，竟尝不出别的层次。“这鸭肝……”夏国文也尝了一片，眉头微微蹙起，“食材看着倒是新鲜，怎么味道这么普通？”他夹起一块鸭胗，口感倒是脆嫩，可卤汁依旧寡淡，连带着鸭胗本身的鲜味都被盖了下去。对比前面几道菜的惊艳，这盘卤味就像忘了放调料般，实在让人费解。“怎么回事？”夏沐皱起眉头。“这卤味的味道也太淡了，和桂花鸭的卤料简直像是两个路子。”眼前的情况实在太奇怪了。按理来说两个菜品都会用到卤水，没有道理前面的卤汁调的风味醇厚，后面的卤汁却调的寡淡无味。夏国文摸了摸下巴的胡茬，提出了一个可能性:“你说有没有一种可能就是，洪武年这边吃的卤鸭胗肝，就是比较清淡的口味？”夏沐摇摇头：“这····不太可能吧？”“要是都：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富

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