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§一菜一味（第1页）

§一菜一味

有人说，有一千个读者，就有一千个哈姆雷特，比这个更复杂的是，有一千道菜，就有一万道味。或许菜根本就相同，只是吃菜人的心情不同罢了。

你有没有遇到过这样的情况？

你曾经去吃过的餐厅，你觉得它很美味，可是，当你过几天再去时，你发现它没那么好吃了。

甚至，很难吃。

我有个朋友前几天就向我投诉。事源于我带她去一家汤馆喝汤，她觉得很不错，隔天就带家人去喝，失望而归。

她总结说，每次和我一起吃的时候，那餐厅总是不错的，当她自己去品尝时，出品就有点不对劲了。

这或许是真的，采访时餐厅往往用上他们最好的食材，师傅也会特别用心，有些东西，他们也不放，譬如，味精，或某些提味料，但平时，他们是用的。

就算餐厅的做法一致，端上来的菜也会不一样。每次的食材会不同，放的调料也会有差异，烹煮的时间、天气、水源都会不同，就连师傅的心情和情绪也会千变万化，烹饪出来的食物也自然迥异。

这让我想起我朋友开的一家餐厅，叫一菜一味。名字听着很简单，但是，深究起来，却又觉得挺有意思，它真是说出了美味的本质啊。

有人说，有一千个读者，就有一千个哈姆雷特，比这个更复杂的是，有一千道菜，就有一万道味。哈姆雷特就在那里，只是看的人不同罢了，菜肴更复杂，不仅食客不同品出来的味不同，食材也不同，厨师也不同，即使最工业化流水线操作的快餐，每次用的食材、下的作料，也全然不同，电力和火候的控制与把握也有差异，做出来的菜自然千差万别。

而人与人之间的情意，又何尝不是如此呢？

一千个人，总有一千个味道，你很难看到完全相同的两个人。大家喜欢的东西，也会不同。我很喜欢研究人，每次看到陌生的情侣或老夫妻，我都会很好奇地察言观色，看他们是怎么走到一起的。有时候你会发现，一个很漂亮的女子身边，偏偏是一个长得寒碜的男人；一个帅男身后，也往往会有一个平淡的女子，这不是不搭调，而是他们的口味选择。

每个人喜欢的类型都不一样，口味、风格、脾气、调性、外貌、内涵、思想、处事方式……有太多的东西需要考虑，参差不齐，这是对的，如果众口一致大家都喜欢林志玲或章子怡，都要去争，那岂不是要天下大乱？

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